淡水渔业研究中心专家全方位解读工业化养鱼头蕊兰

淡水渔业研究中心专家全方位解读工业化养鱼
针对我国目前水资源越来越匮乏的现状，江苏省近年主推工业化养鱼新技术，即在池塘内仅用1%～2%的面积养鱼，其余面积用来净水，净化的水循环养鱼，实现养殖过程的零排放，有效地节约了水资源。本刊编辑采访了该课题牵头人淡水渔业研究中心徐跑主任及课题组成员徐钢春。

问：工业化养鱼的最初构想是怎样的？

徐跑：工业化养鱼的构想最早来源于美国大豆协会的项目，江苏省最早的工业化养鱼是2012年在苏州进行的草鱼流水养殖，由于工业化养鱼是在水泥池中进行，流水及水处理成本等相对较高，所以当时在苏州用的是土池，即把草鱼圈养在部分水面，水处理利用另外一部分水面，采用天然处理方式，比如人工湿地等。这应该是工业化养鱼的雏形，后来慢慢推广到北京、广东等地。

江苏省开始立项是在2013年，亦即用一个池塘1%～2%的水面进行养鱼，其余面积用来进行水质处理，处理好阴香的水循环利用，实现养殖废水的零排放。实际应用中考虑到养殖效益，一般会扩大到4%的面积用来养鱼，养殖池塘一般为30亩。在用来水质处理的水体里一般种植水草，以吸收养殖用水排放的氮磷等，也可以养殖一些滤食性鱼类如花白鲢等，像江苏养蟹面积很大，也有用蟹池进行工业化养鱼的，还有像江阴申港三鲜养殖有限公司养殖基地，在水质净化区养蚌，也有的种植水稻和养殖沙塘鳢等。

据统计，到2014年底，整个江苏省有5000亩池塘建有高密度流水养鱼水槽45000万米2。淡水渔业研究中心一直在做这方面的机理研究，今年准备在扬中建一个工业化养鱼的基地。

问：工业化养鱼系统的优点有哪些？

徐钢春：比较吸引我的优势主要在于操作简便，试想一个30亩的鱼池，拉网通常是要几个人以上才能完成的，但如果养鱼是集中在几个水槽里进行的，那么拉网起鱼就会非常方便，而且现在已经有部分安装了轨道式拉网装置，要捕鱼直接用机器吊上来就行了。完全不用像以往一般大冬天还要穿着下水裤下池拉网，颠覆了传统养鱼脏、累、苦的形象。

其次，工业化流水养鱼由于养殖废水不断地交换到养殖区外的净化区，净化后再进行循环使用，因此养殖全程不用大排大灌，一池水从开始用到结束，实现了养殖废水的零排放，不仅节约了水资源，同时也减轻了对周边水域的污染，改变了传统养殖浪费水、污染水的形象。

最后，由于养殖鱼集中在一个较小的区域内，因此投饵集中，摄食效率高，避免了饵料在水体中的散失和浪费。在我们以往的养殖试验中测出的饲料系数仅为1.1。

以一个30亩的池塘养殖加州鲈为例，按常规亩产1500千克计，30亩池塘产量为45000千克。如果将30长瓣耳草亩的养殖面积集中在500米2的流水水泥池内，以江苏省目前工业化流水养鱼的指标产量是100千克/米2，即50000千克，比常规养殖产量高出5000千克。算上人工成本的降低、饵料系数的降低等，综合经济效益比普通鱼塘还要高。

问：工业化养殖流水水泥槽的建造和养殖品种的选择有哪些要求？

徐钢春：水泥池的规格原先有宽度3米和5米的不等，现在试下来5米宽、21米长比较适宜，在21米的长度中有3米不养鱼，拦起来作为集污区，鱼吃剩的残渣、排出的粪便通过网眼出去后沉淀在集污区中，可吸走用来肥水或用作种植花木等的肥料。一般在30亩的普通池塘里可建3～5个流水水泥槽。

建池方式有3种，一种是利用周围的环沟和湿地进行净水(图1)；二是建在蟹池上的两角，使水能旋转起来(图2)；三是选一个角上建池，这是最普通的一种建池方式(图3)。



流水养鱼的品种选择目前主要有草鱼、加州鲈、斑点叉尾鮰。至于选择上的要求有：首先是价值高，流水水泥槽的建造是有一定的成本投入的，只有价值高的品种才能有效益。其次最好是中上层鱼，便于在小水体内最大限度地利用各个水层。再次肉食性鱼比较好，粪便易成形也容易收集。从2015年的养殖情况来看，加州鲈的养殖情况最好。而像黄颡鱼一类，由于胸部有硬棘，易擦伤，不宜作为高密度养殖下的品种选择。

问：将这么多的鱼集中在一个小范围内养殖，鱼的品质怎样保证？

徐钢春：工业化高密度养鱼，品质有保证。秘密在鱼槽边一排气推式推水机上，它能模拟水流环境，产生循环水流，同时把大塘里的水不停地往水槽里置换。由于鱼的顶水习性。促使其争相逆水摆动，所以每一条鱼都是“运动好手”，流水养出的鱼体质好、肉质紧，比普通鱼塘的鱼出塘价高。这是工业化鹅耳枥流水养鱼又一个吸引我的优点。

问：如此高的密度下鱼是否会生病？

徐钢春：这是所有人都会提出的一个疑问，试想工业化流水养鱼的放养密度为普通鱼塘的50倍，以加州鲈为例，每平方米放养将近200尾，但是在实际过程中我们发现，由于充气推动水体流动，加上水槽中的鱼的不断活动，吃剩的残饵和排出的粪便也在水体中不断搅动，将残饵和粪便往后推，一般养殖水槽的水位比净化区高出3～5厘米，随时溢流到水槽外的水体中，换进水槽外的干净水，使水槽中的水质和含氧量都达到较好的状态。因此，良好的水质加上鱼的体质，我们在养殖中并没有碰到严重的发病情况。

问：目前工业化养鱼存在哪些问题？

徐钢一窝鸡春：我们认为迫切需要改进的是投喂方式和饲料的营养组成问题。目前工业化养鱼用的都是浮性料，一投料鱼立马就会聚到水面上来抢食，大大减少了饲料的浪费，但另一方面这么高的密度下让鱼都到水面上来抢食，将会消耗更多的体力，而且容易因为争抢碰撞而擦伤，可不可以有一种饲料能分布在各个水层，使鱼不用到水面去抢食，而更加方便吃到饲料，以提高饲料的利用率。另外，饲料的营养组分是否与常规饲料有变化，比如适宜的氮含量、碳氮比，适宜的蛋白质、脂肪含量等还有待研究。还有，在如此高密度养殖情况下，饲料是否要添加预防应激的成分，以使鱼变得更加强壮等。而这些和在普通养殖池塘中养殖肯定是不一样的。

问：工业化养鱼的前景是否乐观？

徐纲春：工业化流水养殖水泥槽每立方米成本在300～400元，养殖户首先追求的是效益，目前可能成本较高不愿接受，但是如果有一天国家不允许养殖废水排放了，那么这种模式势必要取代传统的养殖模式了。

我们在推广过程中曾经接待过一个广东的参观团，据说当地已经没有好的水源了，外源水由于化工污染比池里的水还要臭，因此逼得他们只能寻求一种能够实现自我净化的新的养殖模式。




1.来源：《科学养鱼》杂志社
2.作者：宋迁红赵永锋
3.《科学养鱼》杂志社微信号：kxyyzzs

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